Tacos de Carnitas
Imprimir
Compartir
Prep.
10
m
Total
39
m
Rinde
8
Porciones
Los tacos de carnitas son un clásico de la cocina mexicana preparados con carne de cerdo cocida lentamente hasta quedar suave, jugosa y llena de sabor. Después de deshebrarse, la carne se dora ligeramente para lograr la textura tradicional que caracteriza a las carnitas.
Para tacos callejeros auténticos, sirve las carnitas en tortillas de maíz blanco para tacos y acompaña con cebolla, cilantro, aguacate y un toque de jugo de limón. Para mejores resultados, usa tortillas de maíz La Campera — puedes encontrarlas en una tienda cercana. Si buscas más ideas, prueba también nuestros tacos de pescado crujiente hechos con tortillas de maíz.
Ingredientes
4
Lb.
4 libras de paleta de puerco, cortada en cubos de 2 pulgadas
1
Pqt.
1 paquete de Mini Tortillas de Maíz Blanco para Tacos La Campera
1
Taza (8 oz.)
1 taza de manteca de puerco o aceite vegetal
1
1 cebolla grande, cortada un cuartos
2
2 naranjas, cortadas por la mitad
1/2
Taza (8 oz.)
1/2 taza de refresco de cola (opcional)
1
Cda.
1 cucharada de sal
1
Cda.
1 cucharada de pimienta negra
1
Cda.
1 cucharada de comino molido
1
Cda.
1 cucharada de orégano seco
4
4 dientes de ajo, picados
1
1 hoja de laurel
Salsa, para servir
Tortillas de Maíz Blanco para Tacos de La Campera Tortilla Factory
Instrucciones
Paso
1
Coloca los cubos de puerco en una olla grande y pesada o en una olla de hierro fundido. Añade suficiente agua para cubrir la carne por aproximadamente 1 pulgada.
Paso
2
Añade la manteca de puerco o el aceite vegetal, la cebolla, las naranjas (exprime el jugo en la olla y luego agrega las cáscaras), el refresco de cola (si lo usas), la sal, la pimienta, el comino, el orégano, el ajo picado y la hoja de laurel.
Paso
3
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 2 horas o hasta que el cerdo esté tierno y el líquido se haya evaporado. Remueve ocasionalmente.
Paso
4
Una vez que el líquido se haya evaporado, continúa cocinando el cerdo en la grasa que se ha derretido, volteándolo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y crujiente por fuera, unos 20-30 minutos. Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se queme.
Paso
5
Retira el puerco de la olla y déjalo escurrir sobre papel absorbente si es necesario. Desmenuza la carne usando dos tenedores.
Paso
6
Sirve las carnitas en tortillas de La Campera calientes, agregue salsa y cualquier otro aderezo deseado como cebollas picadas, cilantro y aguacate. ¡Disfruta tus deliciosas carnitas caseras!
Los tacos de carnitas son tacos tradicionales mexicanos preparados con carne de puerco cocida lentamente hasta quedar suave y jugosa. La carne se deshebra y se dora ligeramente antes de servir para lograr la textura clásica de las carnitas. Generalmente se sirven en tortillas de maíz calientes, uno de los estilos de tacos más populares de la cocina mexicana.
Las carnitas normalmente se preparan con espaldilla de puerco (también conocida como pork shoulder o pork butt), porque su contenido de grasa ayuda a que la carne se mantenga suave durante la cocción lenta y permite que se formen las orillas doradas y crujientes que caracterizan a las carnitas.
Los tacos de carnitas tradicionalmente se sirven en tortillas de maíz pequeñas, especialmente tortillas estilo callejero de 4 o 4.5 pulgadas. Las tortillas de maíz sostienen bien la carne jugosa y aportan el sabor y la textura auténticos de los tacos mexicanos.
Los toppings más populares incluyen cebolla picada, cilantro fresco, salsa, aguacate y limón. Estos ingredientes sencillos equilibran el sabor rico y sabroso del puerco.
Los tacos callejeros suelen servirse con dos tortillas de maíz pequeñas para ayudar a sostener el relleno y evitar que se rompan. La tortilla extra absorbe los jugos de carnes como las carnitas y ayuda a que el taco no se deshaga al comerlo. Usar dos tortillas también aporta más estructura y hace que el taco sea más fácil de manejar.
Las tortillas de maíz blanco tienen una textura más suave y un sabor más delicado que funciona muy bien para tacos tradicionales como los de carnitas. Las tortillas de maíz amarillo tienen un sabor a maíz un poco más intenso y una textura más firme, lo que las hace una buena opción para rellenos más abundantes. Ambas variedades funcionan bien para tacos, por lo que la mejor opción depende del sabor y la textura que prefieras.
