Tacos al Pastor
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Prep
20
m
Total
2
h
Rinde
6
Porciones
Los Tacos al Pastor son un clásico mexicano preparados con puerco marinado, piña, cebolla y cilantro, servidos sobre Tortillas de Maíz Amarillo La Campera calentitas. El adobo de chiles le da al puerco su sabor característico, mientras que la piña aporta un toque dulce a cada taco.
Ingredientes
2
2 chiles guajillo, hidratados, sin semillas y desvenados
1/4
1/4 de cebolla blanca mediana, asada
2
2 dientes de ajo, asados
2
Cda.
2 cucharadas de pasta de achiote
1/4
Taza
1/4 de taza de jugo de naranja
2
Cda.
2 cucharadas de vinagre blanco
1/2
Cdta.
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2
Cdta.
1/2 cucharadita de comino molido
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2
Lbs.
2 lbs. de bistec de puerco o espaldilla de puerco cortada en rebanadas delgadas
1/2
Taza
1/2 taza de cebolla blanca, cortada en tiras finas
1/2
Taza
1/2 taza de piña, en rebanadas
1
Cda.
1 cucharada de aceite vegetal
1
1 paquete de Tortillas de Maíz Amarillo para Mesa La Campera
Piña, cortada en cubitos
Cilantro fresco, finamente picado
Cebolla blanca, finamente picada
Limones, cortados en gajos
Salsa, para acompañar
Tortillas de Maíz Amarillo
INstrucciones
Paso
1
Agrega los chiles guajillo, la cebolla asada, el ajo asado, el achiote, el jugo de naranja, el vinagre blanco, el orégano, el comino, la sal y la pimienta a una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla uniforme.
Paso
2
Coloca el puerco, la cebolla en tiras y la piña en un recipiente grande. Vierte el adobo sobre el puerco y mezcla hasta cubrirlo bien. Tapa y refrigera durante 2 horas.
Paso
3
Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal. Cocina el puerco hasta que esté dorado y completamente cocido, volteándolo según sea necesario. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
Paso
4
Coloca el puerco cocido sobre una tabla y córtalo en trozos pequeños.
Paso
5
Calienta las Tortillas de Maíz Amarillo para Mesa La Campera en un sartén o comal caliente hasta que estén suaves y flexibles.
Paso
6
Rellena cada tortilla con el puerco al pastor y piña en cubitos. Agrega cilantro y cebolla al gusto y sirve con gajos de limón y salsa.
