Enmoladas
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Prep.
5m
Total
52
m
Rinde
8
Porciones
Preparadas con Enchilada Roja Tortillas de Maíz La Campera y cubiertas con una rica y aterciopelada salsa de mole, estas Enmoladas ofrecen una deliciosa combinación de sabores dulces, ahumados y ligeramente picantes. Las tortillas aportan color y sabor auténtico, mientras que el mole crea una experiencia reconfortante y llena de tradición. Perfectas para una comida familiar o una ocasión especial, estas Enmoladas son una forma deliciosa de disfrutar los sabores clásicos de la cocina mexicana.
IngredientEs
1
Pqt.
1 paquete de Enchilada Roja Tortillas de Maíz La Campera
8
8 tomatillos, sin la piel, enjuagados
8
8 chiles pasilla secos, sin semillas ni tallos
1
Lata (14.5 oz.)
1 lata (14.5 onzas) tomates desmenuzados
1/3
Taza (2.7 oz.)
1/3 taza de cebolla amarilla gruesamente picada
3
Cda.
3 cucharadas de almendras tostadas
3
Cda.
3 cucharadas de cacahuates
3
Cda.
3 cucharadas de almendras tostadas
2
Cda.
2 cucharadas de migas de pan
2
Cda.
2 cucharadas de ajonjolí tostado, uso dividido
5
5 clavos de olor
1
1 raja (2 pulgadas) de canela
2
2 dientes de ajo
1 1/2
Cdta.
1 1/2 cucharaditas caldo de pollo
3
Cda.
3 cucharadas de aceite de maíz
1 1/2
Cdta.
1 1/2 cucharaditas caldo de pollo
1
1 tableta (90 gramos) de Chocolate
1/4
Taza (2 oz.)
1/4 taza de aceite de maíz
Enchilada Roja Tortillas de Maíz de La Campera Tortilla Factory
Instrucciones
Paso
1
Pon los tomatillos en una cacerola grande con suficiente agua para cubrirlos. Hervir por 10 minutos o hasta que estén suaves. Poner a un lado
Paso
2
Pon los chiles con suficiente agua para cubrirlos en una cacerola mediana. Hervir por 10 minutos. Reservar el agua.
Paso
3
Pon los tomatillos, chiles, tomates, cebolla, almendras, cacahuates, migas de pan, 1 cucharada ajonjolí, clavos de olor, canela, ajo, caldo y 3 tazas del agua reservado de los chiles en una licuadora y taparla. Licuar bien.
Paso
4
Cuela la mezcla.
Paso
5
Pon el aceite en una cacerola grande sobre fuego medio-bajo. Cuidadosamente agrega la mezcla de chile y agrega el chocolate. Cocina moviendo ocasionalmente por aproximadamente 10 minutos o hasta que el chocolate esté derretido y espeso.
Paso
6
Calienta el ¼ de aceite en una sartén grande. Ligeramente fríe cada tortilla aproximadamente 30 segundos por cada lado.
Paso
7
Dobla cada tortilla por la mitad y pon 3 en cada plato. Vierte ¾ de taza del mole y espolvorea con 1 cucharada restante ajonjolí.
