Chimichangas
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Prep.
10
m
Total
25
m
Rinde
8
Porciones
Crujientes por fuera y llenas de sabor por dentro, estas Chimichangas son irresistibles burritos fritos. Están rellenas de carne de res, frijoles refritos, queso, cebolla y especias. Se envuelven en una tortilla apretada y se fríen hasta quedar doradas y crujientes. Sírvelas con pico de gallo y limón para un toque fresco. ¡El antojo Tex-Mex perfecto! Puedes personalizarlas con carne de res, pollo o un relleno vegetariano, a tu gusto.
Ingredientes
2
Cda.
2 cucharadas de aceite vegetal, o de oliva
1/2
Taza
1/2 taza de cebolla, finamente picada
1.1
Libras
1.1 libras de de carne molida de res
1
1 pizca de sal
Suficiente de pimienta
2
2 jitomates, cortados en cubos pequeños
1
Cdta.
1 cucharadita de orégano
1
Cdta.
1 cucharadita de comino
1
Pqt.
1 paquete de Tortillas de Harina para Burritos de La Campera
1
Taza (8 oz.)
1 taza de frijoles bayos, refritos
1
Taza (8 oz.)
1 taza de queso manchego, bajo en grasa rallado
1/2
Taza (4 oz.)
1/2 taza de chile jalapeño, encurtidos y cortados en cubos pequeños
Suficiente de aceite vegetal, o de oliva para freír
Pico de gallo al gusto, para acompañar
Tortillas para Burritos de La Campera
Instrucciones
Paso
1
Calienta el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio y cocina la cebolla hasta que esté transparente, entonces agrega la carne molida de res, sazona con sal y pimienta y cocina por 6 minutos o hasta que la carne comience a cambiar de color
Paso
2
Añade el jitomate, el orégano y el comino, cocina por 10 minutos más, rectifica la sazón, retira del fuego y deja enfriar.
Paso
3
Unta el centro de una tortilla de harina con los frijoles bayos refritos, agrega un poco de la mezcla de carne, suficiente queso manchego rallado y chiles jalapeños encurtidos al gusto.
Paso
4
Cierra la tortilla en forma de sobre, comenzando por lo que serían los laterales de la chimichanga, luego enrolla apretando muy bien para que no se salgan los ingredientes, puedes apoyarte de un palillo de madera.
Paso
5
Calienta suficiente aceite vegetal y fríe las chimichangas a fuego medio-bajo. Gira poco a poco, con ayuda de unas pinzas, para que cada lado de la chimichanga quede doradito.
Paso
6
Retira y escurre sobre papel absorbente. Sirve las chimichangas en un plato extendido, acompaña con pico de gallo y limón al gusto.
