Huevos Rancheros
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Prep
10
m
Total
25
m
Rinde
2
Porciones
Huevos Rancheros es un desayuno mexicano clásico preparado con Tortillas de Maíz Amarillo ligeramente tostadas, huevos estrellados y una salsa caliente de tomate y chile. Terminado con cilantro fresco y un toque de sal, es un platillo sencillo y satisfactorio que se prepara rápidamente y funciona igual de bien para un desayuno tranquilo de fin de semana como para un brunch.
Ingredientes
1
Cda.
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2
1/2 cebolla mediana, picada
2
2 tomates grandes, picados
2
2 chiles verdes, picados
4
4 tortillas de maíz
1
Cda.
1 cucharada de mantequilla
4
4 huevos grandes
2
Cdas.
2 cucharadas de aceite de oliva
2
Cdas.
2 cucharadas de cilantro fresco picado, opcional
2
Tazas
2 tazas de salsa picante
Sal, al gusto
Tortillas de Maíz Amarillo de La Campera Tortilla Factory
Instrucciones
Paso
1
Saltea la cebolla en aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio hasta que esté transparente; agrega los tomates picados y los chiles verdes; sazona con sal al gusto. Deja hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
Paso
2
Agrega una cucharadita de aceite de oliva a otro sartén. Calienta las tortillas en el sartén durante 1–2 minutos por cada lado.
Paso
3
Fríe los huevos en 2 cucharaditas de aceite de oliva y un poco de mantequilla, en un sartén a fuego medio-alto. Casca los huevos en el sartén y cocina durante 3–4 minutos.
Paso
4
Para servir, coloca un poco de salsa en el plato. Coloca una tortilla encima y después un huevo frito. Agrega más salsa y espolvorea con cilantro y queso (opcional).
