Pozole Rojo
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Prep>
20
m
Total
2.3
h
Rinde
8
Porciones
El pozole rojo es una receta tradicional mexicana hecha con carne de puerco, maíz pozolero y un caldo de chile rojo lleno de sabor. Este platillo, preparado a fuego lento, ofrece ese consuelo que muchos recordamos desde casa, con aromas y sabores de toda la vida. Acompáñalo con tostadas de maíz La Campera para darle ese toque tradicional.
Ingredientes
2
Lb.
2 libras de carne de puerco para guisar, en trozos
15.9
Oz.
15.9 onzas de costillas de puerco (opcional, para un caldo más rico)
8
Tazas
8 tazas de agua
6
6 dientes de ajo
3
3 hojas de laurel
2
2 latas (25 oz.) de maíz pozolero blanco, escurrido y enjuagado
1
Cdta.
1 cucharadita de orégano seco
4-5
4-5 chiles guajillo, sin semillas
Sal al gusto
2
2 chiles ancho, sin semillas
1/2
Cdta.
1/2 cucharadita de comino molido
8
8 Tostadas de Maíz de La Campera
1
1 cebolla, partida a la mitad
Instrucciones
Paso
1
En una olla grande, coloca la carne de cerdo, las costillas, el agua, la cebolla, 3 dientes de ajo, las hojas de laurel y sal. Hierve, retira la espuma y cocina a fuego bajo por 1½ horas o hasta que la carne esté suave.
Paso
2
Mientras tanto, hidrata los chiles guajillo y ancho en agua caliente por 15 minutos. Licúalos con los 3 dientes de ajo restantes, el orégano, el comino y 1 taza del agua de remojo. Cuela si lo prefieres.
Paso
3
Retira la cebolla y el laurel de la olla. Saca la carne, deshébrala o córtala, y regresa todo al caldo.
Paso
4
Agrega el maíz pozolero y mezcla con la salsa de chile. Cocina destapado por 25–30 minutos para que se integren los sabores. Ajusta la sal.
Paso
6
Sirve caliente con los acompañamientos y tostadas de Maíz de La Campera.
Pozole Rojo – Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar el pozole rojo de antemano?
Sí. El pozole rojo sabe aún mejor al día siguiente. Puede cocinarse 1–2 días antes y recalentarse antes de servir.
¿El pozole rojo es un platillo tradicional para las fiestas?
Sí. El pozole rojo se disfruta mucho en Navidad, Año Nuevo y reuniones familiares durante el invierno porque es cálido, reconfortante y perfecto para compartir.
¿Qué acompañamientos combinan bien con el pozole rojo?
Repollo picado, rábanos, limón, orégano y cebolla son acompañamientos clásicos. También se suele servir con Tostadas de Maíz de La Campera Tortilla Factory para darle un toque crujiente.
El nivel de picante del pozole rojo va de ligero a moderado, dependiendo de la cantidad de chiles guajillo y ancho. Puede ajustar la cantidad de chiles según su preferencia.
