Tamales de Rajas con queso
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Prep
45
m
Total
3
h
Rinde
12
Porciones
Los Tamales de Rajas con Queso son tamales mexicanos tradicionales rellenos con rajas de chile poblano asado y queso, envueltos en masa suave y cocidos al vapor hasta quedar tiernos. Preparados con Masa de Maíz Amarilla La Campera, esta receta llena de sabor es perfecta para comidas familiares, días festivos y reuniones. Para más ideas, visita nuestra sección de Más Recetas de Tamales.
Ingredientes
30
30 hojas de maíz para tamales, remojadas en agua tibia
4
Tazas
4 tazas de masa para tamales
1
Taza
1 taza de manteca de puerco o manteca vegetal
1
Cdta.
1 cucharadita de polvo para hornear
1
Cdta.
1 cucharadita de sal
1
Taza
1 a 1½ tazas de caldo de pollo o agua tibia
4
4 chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas
2
Tazas
2 tazas de queso Oaxaca o queso Monterey Jack, deshebrado o en tiras
1/4
Cda.
1/4 cucharadita de pimienta negra
Masa de Maíz Amarilla
Direcciones
Paso
1
Remoja las hojas de maíz en agua tibia durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelas y sécalas ligeramente.
Paso
2
Bate la manteca hasta que esté esponjosa. Agrega la masa, el polvo para hornear y la sal. Incorpora poco a poco el caldo hasta obtener una masa suave y untable.
Paso
3
Extiende una porción de masa sobre cada hoja de maíz. Coloca algunas rajas de chile poblano y queso en el centro. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego dobla la parte inferior.
Paso
4
Acomoda los tamales en una vaporera y cocina al vapor durante 1 a 1½ horas, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Tradicionalmente se utiliza queso Oaxaca, pero también puedes usar queso Monterey Jack, queso asadero o cualquier queso que funda bien.
Sí. Una vez cocidos y enfriados, puedes congelarlos en recipientes o bolsas herméticas por hasta tres meses.
Puedes calentarlos al vapor, en el microondas o en una olla tapada con un poco de agua para mantener su humedad.
Se pueden servir solos o acompañados de salsa roja, salsa verde, crema mexicana, frijoles o arroz.
Los tamales están listos cuando la masa se desprende fácilmente de la hoja de maíz al abrirlos.
Sí, siempre que se preparen con manteca vegetal en lugar de manteca de cerdo y se utilice caldo de verduras o agua en la masa.
