Tamales de Queso
Imprimir
Compartir
Prep
30m
Total
1.5
h
Rinde
12
Porciones
Los tamales de queso con masa amarilla son un platillo tradicional relleno de queso derretido y chiles asados, envueltos en hojas de maíz suaves y cocidos al vapor hasta quedar tiernos. Elaborados con la masa de maíz amarillo de La Campera Tortilla Factory, la masa es suave, fácil de untar y se cocina perfectamente al vapor. Ideales para celebraciones o para el día a día, esta receta ofrece un sabor auténtico de forma sencilla y deliciosa, perfecta para compartir. Si buscas más opciones tradicionales, prueba nuestros tamales rojos de puerco o tamales dulces para completar tu mesa. Para encontrar tiendas donde puedes comprar productos de La Campera Tortilla Factory, visita nuestra página de Localizar Tienda.
IngredientEs
2
Tazas
2 tazas de masa amarilla
1 1/2
Tazas
1 ½ tazas de caldo de pollo o vegetal tibio
1/2
Taza
½ taza de aceite vegetal o manteca derretida
1
Cdta.
1 cucharadita de polvo para hornear
Agua (para la vaporera)
1
Cdta.
1 cucharadita de sal
2
Tazas
2 tazas de queso rallado (mezcla de queso Oaxaca y mozzarella)
1/2
Taza
½ taza de rajas de chile poblano asado (o chiles verdes)
1/4
Taza
¼ taza de cebolla salteada (en medias lunas delgadas)
12-14
12–14 hojas de maíz secas (remojadas en agua tibia por 20–30 minutos)
INSTRUCCIONES
Paso
1
En un tazón grande, mezcla la masa harina, el polvo para hornear y la sal.
Agrega poco a poco el caldo tibio hasta formar una masa suave.
Incorpora el aceite o la manteca y mezcla hasta que la masa esté ligera y fácil de untar.
Paso
2
Asa los chiles poblanos, retira la piel y córtalos en tiras delgadas.
Saltea la cebolla hasta que esté suave.
Mezcla con el queso rallado.
Paso
3
Escurre y seca las hojas de maíz. Unta de 2 a 3 cucharadas de masa en cada hoja, agrega el relleno de queso en el centro y dobla los lados hacia adentro, luego la parte inferior hacia arriba para cerrar el tamal.
Paso
4
Coloca los tamales en posición vertical dentro de una vaporera.
Cocina al vapor durante 60 a 75 minutos, hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.
Paso
5
Deja reposar los tamales durante 5–10 minutos antes de servir. Sirve calientes.
Los tamales están listos cuando la masa se despega fácilmente de la hoja de maíz y tiene una textura firme pero suave. Si la masa se pega a la hoja, cocínalos al vapor de 10 a 15 minutos adicionales y vuelve a revisar.
El queso Oaxaca se usa tradicionalmente porque se derrite bien y tiene un sabor suave. La mozzarella es una buena alternativa, o puedes usar una mezcla de quesos para un sabor más rico.
La masa debe ser suave, ligera y fácil de untar. Si está muy seca, los tamales pueden quedar duros; si está muy húmeda, no mantendrán su forma. Una masa bien preparada ayuda a que los tamales queden esponjosos y tiernos.
Los tamales generalmente se cocinan al vapor de 60 a 75 minutos, dependiendo de su tamaño y la intensidad del calor. Asegúrate de mantener suficiente agua en la vaporera durante toda la cocción.
Los tamales de queso combinan muy bien con salsa verde, crema, frijoles o arroz. También se pueden servir junto con otros tipos de tamales para una comida más variada.
Sí, los tamales de queso se pueden congelar muy bien. Déjalos enfriar por completo y guárdalos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador hasta por 3 meses. Para recalentarlos, cocínalos al vapor hasta que estén bien calientes.
