Tamales de Pollo
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Prep
90
m
Total
3
h
Rinde
10
Porciones
Los tamales de pollo con masa amarilla son un platillo tradicional preparado con pollo deshebrado y una suave salsa roja de chile, envueltos en hojas de maíz. Elaborados con Masa Amarilla de La Campera Tortilla Factory, la masa es suave, fácil de trabajar y se cuece al vapor perfectamente. Ideales para celebraciones o para disfrutar durante todo el año, esta receta ofrece un sabor auténtico de forma sencilla y reconfortante, pensada para compartirse. Para encontrar tiendas que ofrezcan productos de La Campera Tortilla Factory, visita nuestro localizador de tiendas.
Ingredientes
2 1/2
Lb.
2 ½ libras de pollo (muslos o pechuga)
3/4
¾ de cebolla blanca mediana
4
4 dientes de ajo
2
Cdta.
2 cucharaditas de sal, divididas
Agua (para cocer el pollo)
8
8 chiles guajillo secos, sin tallo ni semillas
2
2 chiles ancho secos, sin tallo ni semillas
3
Tazas (24 oz.)
3 tazas de caldo de pollo (reservado de la cocción del pollo)
4
Tazas (32 oz.)
4 tazas de Masa Amarilla La Campera
1
Taza (8 oz.)
1 taza de manteca de cerdo o manteca vegetal
1 1/2
Cdta.
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
30
30 hojas de maíz
Masa Amarilla de La Campera Tortilla Factory
Instrucciones
Paso
1
Agrega el pollo, ¾ de cebolla, los 4 dientes de ajo y 1 cucharadita de sal en una olla grande. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante 25–30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira el pollo, deshébralo finamente y reserva 3 tazas del caldo.
Paso
2
Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 10 minutos, hasta que estén suaves. Escúrrelos y licúalos con un poco del caldo reservado hasta obtener una salsa homogénea. Cocina la salsa a fuego medio durante 5–7 minutos y mézclala con el pollo deshebrado. Reserva.
Paso
3
En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté suave. Agrega la Masa Amarilla La Campera, el polvo para hornear y la sal restante. Incorpora poco a poco el caldo tibio hasta obtener una masa suave, manejable y fácil de untar.
Paso
4
Unta 2–3 cucharadas de masa en el centro de cada hoja de maíz. Añade 1–2 cucharadas del relleno de pollo. Dobla los lados hacia el centro y luego la parte inferior hacia arriba para cerrar el tamal.
Paso
5
Acomoda los tamales en posición vertical dentro de una vaporera. Cocina al vapor durante 60–75 minutos, revisando ocasionalmente y agregando más agua si es necesario, hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
Paso
6
Deja reposar los tamales durante 5–10 minutos antes de servir.
Los muslos de pollo son una buena opción porque se mantienen jugosos, pero la pechuga de pollo también funciona bien. Cualquiera de las dos opciones es adecuada, siempre que el pollo se cocine hasta quedar tierno y bien deshebrado.
¿Cómo sé cuándo los tamales están completamente cocidos?
Los tamales están listos cuando la masa se desprende fácilmente de la hoja de maíz y se siente firme, pero aún suave. Si la masa está pegajosa, continúa cocinándolos al vapor y revisa nuevamente después de 10 minutos.
¿Con qué se pueden servir los tamales de pollo?
Los tamales de pollo combinan bien con salsa roja, salsa verde o crema, pero también puedes agregar tus toppings favoritos.
